پروٹین پاؤڈر کا اثر: انڈے کے سفید پاؤڈر میں اچھی فعال خصوصیات ہیں، جیسے جیل، چراغ، پانی برقرار رکھنے، چربی کے تحفظ، وغیرہ، ہیم اور دیگر گوشت کی مصنوعات اور فوری طور پر نوڈلس میں مصنوعات کی معیار کو بہتر بنانے کے لئے شامل کیا جا سکتا ہے.
1. جنس جنس
جیل جنسی یہ بڑے پیمانے پر گوشت کی مصنوعات میں استعمال کر سکتا ہے. گوشت کی مصنوعات کے معیار کی پیمائش کے لئے اہم اشارے میں سے ایک لچکدار اور سلائڈنگ ہے، اور بہترین لچک میسسن سے آتا ہے اور نمک اور گہری پروٹین کے بعد میں اضافی اضافہ ہوتا ہے. اعلی انڈے کے پاؤڈر کی جیل کی طاقت لچکدار اور گوشت کی مصنوعات کی نمائش پر واضح اثر ہے.
2. ایمیلولائزیشن
پروٹین میں پروٹین کی پروسیسنگ کی خصوصیات اور پروسیسنگ میں مناسب گرمی کا علاج پروٹین جزوی برتن، ہائیڈرفوبیکٹی اور چکنائی سرگرمی انڈیکس میں اضافہ کے بعد میں اضافہ ہوتا ہے، سطح کے کشیدگی میں کمی ہوتی ہے، اور ایمولائزیشن انڈے کے سفیدوں سے کہیں زیادہ اہم ہے، جس کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے تیل کی ایک بڑی تعداد.
3. پانی اور چربی کے جذب اور برقرار رکھنے
انڈے پاؤڈر کے اچھے جیل کی خصوصیات ہائیڈروجن بانڈ کی طرف سے پانی کے جذب میں اضافہ کر سکتے ہیں، چپکنے میں اضافہ، مضبوط میش کی ساخت بہت زیادہ پانی اور چربی کو روک سکتا ہے، پانی کی پیداوار اور پانی کی چربی کو برقرار رکھتا ہے.
4. دیگر
انڈے کا سفید پاؤڈر گوشت کی مصنوعات میں اضافہ ہوا، شیلف کی مدت میں اضافہ، اور مصنوعات کی غذائیت کو مضبوط بنانے، اسی طرح، نوڈل مصنوعات میں انڈے کے سفید پاؤڈر کے مناسب مقدار کے علاوہ، گلوٹن کو بہتر بنانا، پروٹین مواد میں اضافہ کر سکتا ہے، مصنوعات زیادہ لچکدار محسوس کر سکتے ہیں. .